竹笋密封保存方法

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把竹笋浸泡在盐水中，用重物压住竹笋，密封保存，这样可以保存一年以上把竹笋（春笋）去皮洗净后，沥干水份，再切成小块，放入盐、料酒、酱油等调味品均匀搅拌，调制好后装进可以密封的罐子中。

1、将未剥壳的竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。2、在大桶、缸中铺上10厘米以上的湿润沙子，再将将未剥壳的竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再盖一层湿沙子，没过笋尖10厘米。3、用保鲜袋将竹笋密封起来，放入冰箱冷藏室即可。

4、把笋壳剥去，把竹笋装到能密封口部的容器里，叠放一层竹笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过竹笋10厘米以上，然后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部。

5、把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。

6、切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部

竹笋密封保存方法

1、沙藏：主要适用于完好无损未脱皮的竹笋。即用大缸或者大桶在底部铺5厘米厚的湿沙，然后将采回来的竹笋梢头朝上摆放在沙土上，然后再用湿沙将竹笋盖住，以摸过竹笋上部8~10厘米，再将大缸或者桶封口放在阴凉通风处即可。定期给沙子喷水保持内部湿润，这种方法是竹笋保存在湿润的土壤中，可以减少失水和纤维化，能够保鲜1~2个月。

2、密封保存：适用于少量竹笋。即将未去壳且无损伤的竹笋放在坛子、罐子或者塑料袋中，洒少量水将封口密封，放在阴凉通风处即可。这种方法最长可以储存一个月。适用于少量短期储存。

竹笋密封保存方法

第一种保存方法：

短时间内会食用的竹笋可以选择这种自然的保存方法，买回来的竹笋不需要清洗，春竹笋表面的泥土是天然的保护剂，只需要将其表面晾干即可，然后用旧报纸或厨房纸包起来，再装进塑料袋里密封起来，最后放到阴凉通风处保存，报纸和厨房纸都有很好的吸附性，能吸走潮气，这样保存的春笋，能保存一个周依旧新鲜。

第二种保存方法：

1、先将竹笋的根部切掉，再从中间竖着切一刀，剥去外皮，然后再一切两半。

2、起锅加水，水开后加入一勺盐，然后倒入春竹笋，将竹笋焯熟后捞出过凉开水。春竹笋比较嫩的，焯约7分钟，如果是比较老的竹笋就需要焯水10~15分钟，因为竹笋中的纤维素含量高，所以要多焯一会儿。

春笋焯水一是为了去掉它的青涩味二是为了去除草酸三是使春笋保存的时间更长。

3、过水后的竹笋放在篦帘上控一下水，要把有蜂窝巢的一面朝下摆放，这样更容易控干水分。

4、晾干水分的春竹笋，按照每次吃的量放到塑料袋里密封起来，然后再放到冰箱里冷冻保存。吃的时候拿出一包即可，随吃随取，特别方便，和新鲜的一样香，而且吃一年都依旧新鲜！

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