青椒烧鱼片的做法大全

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用料:黑鱼片 250克

尖椒 8个，丝瓜 1根，盐 适量

料酒 1勺，蛋清 1个，生粉 1/3勺

白胡椒 2抖，鸡精 1/2勺，蚝油 1/2勺

烧椒水煮鱼片的做法步骤:

步骤 1 尖椒（如果不能吃辣，又想喝汤一定不要选太辣的辣椒）

步骤 2 辣椒去蒂，用刀背拍一下后，从中间切开，放在锅中，不放油，干焙

步骤 3 丝瓜洗净，去皮。

步骤 4 丝瓜切成长条状

步骤 5 鱼片直接买的黑鱼片，加入料酒，白胡椒，鸡蛋清，生粉，盐，腌制10-15分钟

步骤 6 尖椒焙到两面焦后，盛出，晾凉。

步骤 7 切成辣椒碎。

步骤 8 锅中放油，将2/3的烧椒放入炒香，加水，加盐，鸡精和蚝油。

步骤 9 放入丝瓜，盖上锅盖，煮1分钟

步骤 10 丝瓜稍稍变软即可。

步骤 11 盛出备用

步骤 12 锅中余汤烧开，滑入鱼片

步骤 13 不要翻炒，待鱼片变色，用锅铲背轻轻扒拉一下保证全熟即可。

步骤 14 将鱼片和汤全部倒出至丝瓜上面

步骤 15 放上剩下的烧椒，少量盐，和鸡精。

步骤 16 锅中烧一点油，七成热后，淋到烧椒上，将烧椒的味道充分激出。

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