孜然粒的正确做法

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食材：牛肉（瘦）500克

调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然粒30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克

做法

1、葱、姜洗净后切成末

2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟

3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出

4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀

5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香

6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

孜然粒的正确做法

1、直接放锅里小火炒，不放油、盐，炒至变色即可。

2、孜然粒烹调用途：孜然粒有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

3、孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物孜然也有多种药用特性，能够理气开胃、祛寒除湿等 ，还具有抗过敏、抗氧化、抗血小板聚集和降血糖等保健功效，因此得到了国内外学者的广泛关注。

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