孜然麻椒油的配方

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主料：辣椒粉70g、麻椒油15g、孜然10g、八角2粒、香叶2片、芝麻20g

辅料：花生油适量、麻油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量

步骤如下:

1、准备原材料

2、花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中

3、倒入白芝麻搅匀

4、锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀

5、加入盐、胡椒粉、鸡粉调味

6、加入芝麻油提香

7、晾凉的辣椒油可以装进干净无水的玻璃瓶保存

孜然麻椒油的配方

1、 把孜然，桂皮，八角这三样放在一个干的碗中。桂皮和八角要一个就行，麻椒根据自己喜好放。

2、 锅中放花生油。油的多少自己定，因为锅里不太好看油的多少，建议先找一个碗，当量杯，看自己想做多少量，然后再倒锅里加热至冒烟。

3、 将烧开的油倒入步骤1的碗中。先把香料炸熟。然后把里面的麻椒拣出来，要不以后吃的时候麻烦。香料可以放里面。

4、 麻椒拣出后，就开始榨辣椒油了。我用了三种不同的辣椒面，因为每种辣椒的特点和味道都不同，这样可以增加辣椒油口感的层次。趁着油热，先放粗辣椒面，榨出香味，油会滋滋作响。然后放韩式辣椒面，为的是增色和提香。

5、 放芝麻，会看到温油将芝麻榨熟。

6、 最后放这种辣椒面。在我看来，这个是这次做的亮点。里面混合了好多香料，想不好吃都难。没有这种辣椒面的，可以自己配一下，打成粉，和辣椒面混合。榨得香气扑鼻。

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