山药小馒头的做法大全窍门

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主料：铁棍山药适量，牛奶适量，面粉500g，酵母5g

辅料：白糖10g

做法：

1、铁棍山药去皮切片，上锅蒸熟。

2、趁热压成泥。

3、加入适量牛奶、白糖拌成糊状。

4、放入酵母拌匀10分钟。

5、面粉用山药牛奶糊和成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵。

6、发酵好的面团（手指蘸面粉戳一下，不回缩也不塌陷）。

7、面团取出放案板上按揉排气。

8、切成小剂子。

9、揉搓成圆形。

10、放到笼屉里二次发酵，待馒头胚变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

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