竹升面和挂面区别
2023-08-25 分类:百科
TIPS:本文共有 139 个字,阅读大概需要 1 分钟。
制作工艺不同
竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。它的特点是面入口有弹性,让人回味无穷
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。它的特点是细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的。
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制作工艺不同
竹升面是用传统的方法搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。它的特点是面入口有弹性,让人回味无穷
挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。它的特点是细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,有圆而细的,也有宽而扁的。
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