潼关麻食的正宗做法

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原料：筱麦粉、面粉各100克，干香菇4朵，青、红、黄椒各1个，姜末适量，植物油、酱油、鸡精、五香粉、盐适量

工具：汤锅、炒锅、寿司帘、擀面杖

做法

1、干香菇放入水中泡发，洗净后切成丁。

2、青、红、黄椒去蒂、去籽，洗净后切成丁。

3、筱麦粉与面粉充分混合，倒入适量开水，搅拌均匀，揉成面团，饧30分钟。

4、将面团擀成厚面片，切成长面条，用手将长面条揪成小块，撒满面粉，放在寿司帘上，用拇指从小面块的一角用力向下向前推，麻食就做好了。

5、锅中加水，烧开后下麻食煮熟，捞出过凉水，沥水备用。

6、锅烧热，倒入适量植物油，下姜末炝锅，倒入香菇丁煸炒，下青、红、黄椒丁继续煸炒，加酱油、五香粉、鸡精调味，翻炒均匀。 将麻食倒入锅中，小火炒3分钟即可。

To： 筱麦粉和面粉的比例可以根据自己的喜好调配，不喜欢筱麦粉也可以不加，只用面粉也行。

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