面拖板鱼正宗做法

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玉秃500克

辅料

面粉50克椒盐粉适量葱花适量料酒适量盐适量

步骤1

玉秃鱼收拾干净，用料酒，盐腌制。

步骤2

一条鱼剪成三段。

步骤3

加入面粉，让鱼均匀的裹上面粉。

步骤4

平底锅加油，把鱼放进去煎制。

步骤5

翻面煎制，这时候可以洒下椒盐粉和葱花，继续煎制，两面金黄就可以了。

面拖板鱼正宗做法

鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。

面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。

油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。

面拖鱼一份 姜葱 酱。

小火炒酱，到酱和油融合，多炒一会，要小火，别炒糊了。继续小火，炒姜片和葱，五香粉一茶匙。

倒入鱼块翻炒均匀。

生抽老抽各半汤匙，冰糖一块（小颗的三四粒）一茶匙盐，半碗水，刚刚好快淹没鱼块为好。

大火烧开，小火焖十分钟左右即可收汁，出锅放点味精香油香葱。

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