鲜蘑菇怎样制成干蘑菇
2023-08-28 分类:百科
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蘑菇烘干技术非常重要,它对蘑菇形状、色泽、香味起关键作用。香菇的干燥方法,目前多用火烤法,少数地区仍采用太阳晒和线穿晾晒,这两种方法虽然操作简单,成本低,但质量差。
太阳晒,菌盖容易反跷,无光泽,无香味,又受天气的限制穿线法是把蘑菇一个个用线穿起来,挂在屋檐下晾晒,造成菇面发黑,无蘑菇味,菇柄穿线的洞也影响到品质。
高温热泵烘干除湿技术,烘干后的香菇质量高,香味浓,色泽好,不开裂,含水量可以达到13%以下烘干的费用低,在提高经济性的同时,还有很好的节能减排作用。
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