酸菜跳水兔的正宗做法

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主料：兔肉半只清洗干净剁成小块！

辅料：泡酸菜剁碎，姜蒜适量剁成末，小米辣二荆条切成小手指粗颗粒，鲜子姜切丝，香菜芹菜节，最后准备点黄瓜切薄片垫底！

步骤1：处理好的兔肉放入碗中加入适量食盐，胡椒粉，鸡精，白糖，料酒抓拌上劲后，再放入一个鸡蛋清增加嫩度，适量淀粉锁住水分腌制10分钟。

步骤2：锅炙好后放入泡酸菜，姜蒜米炒干水分加适量辣椒面火锅底料炒香让味道更浓厚，加入适量清水后调入鸡精，味精，胡椒，白糖，再放入子姜丝，大火烧开后直接下入腌制好的兔肉，小火煮两分钟关火，不要急着捞出，在锅中多焖几分钟，让味道多多的渗透入兔肉中！

步骤3：然后放入适量藤椒油，撒上芹菜节直接出锅舀在黄瓜片上面，最后再将小米辣二荆条轻微滑一下油后淋在兔肉上，撒上适量香菜节点缀即可！

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