全青皮和粒面皮有什么区别
2023-08-29 分类:百科
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没区别。
全青皮就是全粒面皮,半青皮对应半粒面皮。
全青皮(全粒面皮):没有伤残、年龄比较小的牛才能片出全粒面的头层皮,挑成率5%-8%。表面基本上没有伤痕,天然的、基本上表面没有经过砂光处理、最多上点颜色,没有经过任何修饰的。
半青皮(半粒面):表面经过磨皮机对轻微受伤面进行了打磨处理,毛孔若隐若现的,砂光程度越低磨的越少手感越好,市场价格仅次于全青皮挑成率15%-30%。
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