六枝桃花湖有什么鱼

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刁子鱼。

刁子鱼也叫翘嘴鱼，它身形修长，肉质细嫩鲜美，主要生长于江河湖泊。桃花湖座落于桃花江国家森林公园，远离喧嚣，群山逶迆，其水质澄清透明富含矿物质，所产刁子鱼以肉多味美，久负盛名。俗话说“家宴刁子鱼，无刁不成席。”

烹饪刁子鱼的方法，首先，将鱼剖肚洗净，置于盆中浇醋、放盐，大概腌半小时，让鱼刺软化吸收钙质，将它们摆放篮盘，日晒七、八分干，搁置铁丝网上，用枫球或木屑、桔子皮等组成熏料，铺叠桶底，点燃微火。隔两三小时翻边轮烤，等刁子鱼金灿灿，外焦内鲜便可收入囊中。之后，烹水煮一煮，煎一煎，再加青椒、黑豆豉、蒜蓉、姜丝等佐料，一盘地道的桃花湖刁子鱼便呈现眼前。

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