玉子豆腐和内酯豆腐区别
2023-08-30 分类：百科
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做法不同：
1、内酯豆腐：内酯豆腐是用葡糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，含水量会比一般豆腐更高一些，且分量也会更足一些。
2、玉子豆腐：玉子豆腐是用卤水和石膏作为凝固剂制作出来的豆腐。由于玉子豆腐使用的成型剂是石膏液，所以质地要比内酯豆腐更加软嫩、细腻。
玉子豆腐和内酯豆腐区别
两种豆腐都比较湿软，但玉子豆腐中加入了淀粉和鸡蛋，吃法上除了凉拌，大多采取先炸制后红烧的方法来处理，而内酯豆腐主要以豆制为主，晚上除了凉拌，大多用于作汤为佳。
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