为什么包菜放久了会变苦？ - 探究食材新鲜度对菜品口感的影响

包菜放久了会发苦呢，包菜放久了，发苦的原因就是包菜已经失水了，里面没有水分，而且还有些干瘪，只剩下纤维了，他原本的营养水分都已经流失，所以这种包菜吃着就没有营养了，味道也会改变的，无论什么菜都是要吃新鲜的，放了很久的菜，都是有点苦涩味，青菜最多也不要超过两天再吃，叶子菜是不能放的，太久太久了就会变味儿也没有营养啦！