蚕豆烹饪秘诀：水煮前需去壳？

需要去壳

300克剥好的蚕豆，盐6.5克，白砂糖2.5克，蔬之鲜2.3克。

清水1000毫升，大火8分钟，就可以加调味料，搅拌20秒不到，即可出锅。如果在500克之内基本都是这个时间和水量，只需要调节调味料的分量即可。 煮蚕豆不要过多翻拌，以免蚕豆脱皮

水煮蚕豆去壳吗

蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错。蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了），一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃。

如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好。鲜蚕豆剥皮吗当然是剥皮吃的 蚕豆和青豆都是剥皮吃的 （剥的是豆荚的皮不是豆粒哦 豆粒不用剥的）蚕豆皮要剥掉吗刚从植株上摘下来的蚕豆，外面有绿色的壳保护它的，我们吃的是它的种子如果是嫩的，就吃种子，不需要再剥壳了如果是干的蚕豆，看你怎么吃了，可以剥，也可以不弄