揭秘:烹饪酱牛肉时,腱子上的白膜要不要去除?
2023-08-31 22:10:51
酱牛肉腱子上的白膜要的。
因为一熟了根本就看不到了,不影响牛腱子的,如果希望去除那就去吧,这筋膜是忽略不计的。
主要牛是腱子肉的软烂程度和味道的控制才是技术活(关键)。
一斤牛腱子肉能出七八两肉就是成功卤制。
建议控制好火候,需要人看管。
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酱牛肉腱子上的白膜要的。
因为一熟了根本就看不到了,不影响牛腱子的,如果希望去除那就去吧,这筋膜是忽略不计的。
主要牛是腱子肉的软烂程度和味道的控制才是技术活(关键)。
一斤牛腱子肉能出七八两肉就是成功卤制。
建议控制好火候,需要人看管。