黄豆炖猪蹄：前蹄与后蹄的选择解析

这个黄豆炖猪蹄，如果喜欢吃肉就炖前蹄，前蹄的肉多些。如果想喝汤就炖后蹄，后蹄的肉少。主要取决于你喜欢什么就炖什么，不管是前蹄或后蹄都好，只要是你喜欢的都好。因为每个人的身体需求不一样，有人就喜欢吃肉就觉得前蹄好，有的人喜欢炖汤喝，不喜欢吃肉就觉得后蹄好。各有各的选择都没错，只要自己喜欢的就是最好的。

黄豆炖猪蹄是前蹄好还是后蹄好

前蹄更好，前蹄筋肉比后蹄多，后蹄骨头粗大筋肉少，前蹄行动拉伸动作大，所以肉质更紧实，不但肉质口感好，筋肉含量也比后蹄多。

而黄豆富含善食纤维，与前蹄的肉质搭配，能更好的融合，使汤汁鲜甜美味，蹄筋肉更有嚼劲。

而后蹄皮多骨大，与黄豆相配没有那么好的口感。