轻松学会糯米粉包菜糍粑制作技巧和步骤

包菜2颗 ，五花肉2斤，虾皮1两， 白萝卜2颗，油果250g ，木耳1.5两，糯米粉3.5斤， 小葱1小把，滚水适量， 盐适量，花生油适量， 生抽适量，耗油适量

一、准备馅料：

1、萝卜，豆腐，木耳（放锅里煮熟在切）切丝备用。

2、猪肉搅碎，备用。（猪肉买半肥瘦的会香点）

3、切出葱白备用。

二、炒馅料：

1、锅里放水，水开放入萝卜，煮熟，捞出，挤干水分，待用。

2、热锅下油，放入葱白，爆香，放入猪肉，翻炒一两分钟（断生），放入酱油，耗油，盐调味，盛出。

3、热锅下油，放入虾皮，炒香盛出。

4、热锅下油，放入萝卜丝，木耳，豆腐，翻炒几分钟，放入酱油，耗油，盐调味，然后把刚才炒好的，肉跟虾皮一起放进去翻炒均匀，盛出备用。

三、包菜放锅里烫软

四、烫好的包菜去掉中间比较硬的杆。

五、和粉：

1、用滚水，一边搅拌一边倒入粉中，搅成续状，开始和粉，和好的粉非常柔软，不粘手就可以。（水放适量就可以，多久，可以后面再加粉。）

六、包馅： 1、取一小坨粉，捏遍，放入馅料，包起来（就像包包子一样）

七、包叶子： 1、叶子比较粗糙那面放在里面，包起来就可以。

八、蒸煮： 1、大火先把水煮开，然后中火，放进去煮20～30分钟。

酱汁： 1、热锅下油，放入葱花爆香，关火加入酱油，耗油就可以（酱料可以根据不同口味调节。）

包菜糍粑的烹饪技巧

1、粉一定要用滚水烫才会柔软，包的过程时间就粉会硬，所以要久不久的揉一下。

2、煮好出锅抹上花生油会更香。

3、虾皮是灵魂，鲜美就靠它。