水晶蒸饺和面科学谜：为什么要加盐？

水晶蒸饺的和面过程非常特别。他把馅子先做好以后，和面食材是用淀粉。取适量淀粉。加入少许盐。盐可以使面粉更加的筋道，加水适量，和成面团。半小时以后。取出揉匀做成均匀的小剂子。擀成薄薄的饼。然后放肉馅，捏成蒸饺。

锅烧水，烧开。放上屉子。蒸15分钟。

开锅，晶莹剔透的水晶蒸饺就做好啦。

水晶蒸饺和面为什么加盐

因为其晶莹剔透的饺子皮，但是水晶蒸饺也分为2种。一种是半透明的，另一种则是全透明的饺子皮。这两种从口感上和做法上还有略微的不同。

半透明的水晶饺子皮做法：记住澄粉和玉米淀粉的比例是10比3，比如准备澄粉100克，就需要用30克的玉米淀粉（如果没有玉米淀粉，也可以用马铃薯淀粉替代，比例不要变）往混合好的澄粉和玉米淀粉中，倒入130毫升的开水（一定要用开水），并用筷子快速打散，搅拌等到稍微放凉后，上手揉成外表光滑的面团，盖上厨房用布，醒面半个小时后，即可使用。注意不要等面团完全放凉，不烫手时就可以开始揉面了。全透明的水晶饺子皮：准备土豆淀粉和玉米淀粉按照1:1的比例进行混合用2倍的开水烫熟和面即可。比如如果土豆淀粉是50g，玉米淀粉50克，那么水用100ml的开水就可以了。

注意事项：

虽然做法并不复杂，最好准备一个厨房用称，这样可以更准确称量确保成功全透明的饺子皮硬度比半透明的大，饺子蒸熟后应尽快食用，冷了之后会影响口感