铁锅炒制辣椒酱是否会影响食品质量？

不会坏。

先把新鲜红辣椒清洗一遍，注意外皮要搓干净，控干水分至晾干。

干后，把红辣椒剁成碎末放进碗内，同时添加预先剁碎的蒜末和生姜末。

红辣椒注意要挑选肉质较厚的，做出的辣椒酱粒口感才饱满爽辣，千万别错选晒干的干辣椒！

往盆内添加炒熟的白芝麻，下入适当盐、白酒、白醋。

用锅铲或筷子把红辣椒碎、生姜末、蒜末和调料一起搅拌均匀。

白酒采用30度左右为佳，白醋酸味较重，按个人口味适当调整添加，这两种调料必须要有。

铁锅内加入适当花生油，大火烧至冒烟，先下入八角、花椒、香葱段，小火油炸出混合香味，再把配料捞出丢弃，只留底油。

把处理好的底油，分多次泼在辣椒碎上，同时边泼边搅拌，直到底油彻底浇完为止。

热油浇完后，开始调配最后味道，添加适当蚝油、老抽、白糖，并与辣椒酱彻底搅匀后，即可上桌。

铁锅做辣椒酱会坏吗

辣椒酱别直接下锅炒，此做法更好保存，放半年都不会坏，香辣过瘾。

做辣椒酱我喜欢用指天椒，这样做辣椒才香辣过瘾。做辣椒总少不了一个配角，那就是蒜头，蒜头不可缺少，但也不能够用量过多，多了吃起来蒜味太重，少了辣椒的香辣味，所以1斤的辣椒控制在2个蒜头的量，这样就够了，这个是我多年的经验，还有食用油的量也是不能减少，这样有利于辣椒的保存，这样做好的辣椒酱不放冰箱，保存半年都不会坏

铁锅做辣椒酱会坏吗

铁锅做辣椒酱不会坏的，但是在做辣椒酱的过程中，必须干净卫生才可以长期保存，每次吃的时候用干净的筷子取出，放在冰箱里冷藏。