解密手工烩面坯：如何让面条更有嚼劲？

缺少配料，要在和面时加点食用盐、筋力源M等，烩面才能筋道耐煮，不断条不混汤。

1、面粉筋度偏低，烩面坯发软易造成粘连的现象。

2、新麦芽麦面粉易造成烩面坯粘连。

3、加工好的烩面坯表面要注意抹层食用油，可以很好地避免烩面坯粘连的现象。

4、把烩面坯低温保存也能很好避免粘连的问题。