挑选佳部位：探寻美味牛肉部位

牛里脊，俗称梅肉，西方叫法菲力，应该是牛身上最被人看不起的一块肉了，至少在吃牛肉最为讲究的潮汕，任何一家火锅店都没有这块肉，按目前的批发价四十五一斤，这块肉取干净油和筋后是最划算的一块肉，油少筋少还没有二层肉（靠近皮的肉），但没人愿意用这肉，因为除了做牛排好像别的怎么弄都一般般，最主要的是不好切，切出来又容易断没卖相