探究酒液泡沫生成原因：浑浊现象解密

酒基含高级醇和高级脂肪酸酯类过多。

在兑酒所使用的酒基中，高级醇类和高级脂肪酸酯类含量过多也会引起沉淀。

由于高级醇类和高级脂肪酸酯类溶于酒精而不溶于水，当酒基进行加浆降度时，基酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯及某些高级酸、高级醇类因溶解度变化而析出，造成成团的絮状物沉淀或白色浑浊。

为什么有的酒泡过之后浑浊

如果鲜鹿茸切片泡酒，刚刚泡上，酒会会浑浊，但是过段时间会变清！酒里面会有絮状物！晃动泡酒瓶，酒会立马变浑浊！静止一段时间后，絮状物会慢慢沉淀！整根泡，酒里面的絮状物会非常少！