探讨烹饪艺术：清江鱼和江团鱼谁更适合炝锅鱼？

江团鱼炝锅鱼好。因为清江鱼是清江库区湖内所有鱼类的统称而江团鱼是实体的鱼的名称，所以江团鱼炝锅鱼好。

江团鱼是长吻鮠，属于鲿科鮠属鱼类，体表为粉红色，背部为暗灰色，腹部偏白色，两侧分布有紫灰色斑块，且江团鱼是底层鱼类，栖息在水流较缓、石块较多的河湾处，养殖期间要定期巡池，每隔15天泼洒一次微生物制剂，保持水质清洁干净。