探讨蒸馏酒粮食成分及分类

蒸馏酒是纯粮食酒吗是的，如今选酒的时候的，都会比较在意“纯粮食酒”，但实际上“纯粮”本身就是个伪概念，因为蒸馏酒都是粮食发酵并蒸馏得到的，即使是食用酒精勾兑的白酒，也是粮食先制成的酒精，然后再用勾兑而成，只不过白酒根据工艺将白酒划分了不同类型，需要区分。

蒸馏酒是纯粮食酒吗理论上来说，都是纯粮食酒，因为酒都是粮食发酵而来，而蒸馏酒只不过经历了蒸馏提纯这一步，所以酒精度更高，口感更烈一些而已，甚至“食用酒精”也是粮食发酵蒸馏所得，也能算是“纯粮食酒”。

所不同的是，如今常说的“纯粮食酒”，更多的是说“固态法”白酒，与之相对的有“液态法”和“固液法”白酒，通常认为白酒中，“液态法”和“固液法”都属于酒精勾兑酒，而且国家还推出白酒执行标准号，用来区分纯粮食酒和酒精酒。

蒸馏酒是粮食酒吗

蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒，大多是度数较高的烈性酒。粮食酒是固态发酵白酒采用的是完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而新工艺白酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。