传统制作工艺打造枣糕正宗秘诀

所需食材：红枣200克、清水80克、低筋面粉300克、泡打粉5克（可不放）、小苏打5克（可不放）、白砂糖30克、玉米油160克、食盐2克、鸡蛋6个、红糖80克

所需工具：打蛋器、料理机、烤箱（蒸锅)

做法

第一步：红枣洗干净泡一个小时泡发，之后用剪刀去核。泡发之后的红枣很容易去核。

嫌麻烦不泡发红枣也可以，可以直接用剪刀去核。

第二步：处理完红枣之后倒入锅里，再准备一些清水大火煮开，转中火把红枣煮软直到水分熬干，红枣稍微晾凉之后放在料理机里面，加上80克的清水最大档打成细腻的红枣泥备用。没有料理机的朋友可以用厨房捣碎器或者擀面杖压成红枣泥。

第三步：准备一个大的盆，最好深一些的。打入6颗鸡蛋，80克红糖，用打蛋器打匀。打完之后检查一下红糖有没有大颗粒的状态，可以继续打匀或者把颗粒过滤出来。

第四步：打匀之后放入枣泥继续打匀然后加入泡打粉和小苏打、白糖和食盐，用打蛋器继续打匀之后倒入食用油160克，同样的高速打匀。

每添加一次食材最好用打蛋器打匀。没有泡打粉可以不放，放泡打粉最好用无铝泡打粉。

第五步：都打匀之后少量多次的添加300克的低筋面粉，面粉用过滤网筛一下，这样不容易起疙瘩，用打蛋器高速打匀，不要打的太久了容易起筋。

没有低筋面粉的话把中筋粉上锅蒸一下，蒸到结块儿容易一捏成型就差不多了。

第六步：准备一个模具，底层铺上油纸，四周刷层油防粘，倒入面糊，多震动几下模具震出里面的大气泡，撒一些芝麻增香。

第七步：烤箱提前预热好，170摄氏度上下火中层烤38分钟，具体烤制时间要根据自己家的烤箱脾气来调整哦。

烤好之后这个浓郁的枣香味儿真是满屋飘香，馋死人了，松松软软又软糯，轻轻咬一口甜甜的枣香味，超棒的一款快手糕点。

结语：这款枣糕不用发面，味道也是超级好，做出来也松松软软的，枣香味儿十足，喜欢枣糕的你可以动手试试，以后再也不用出去买着吃了，自己做，吃的放心

枣糕最正宗的做法

用料：枣泥120g，鸡蛋4个，面粉180g，食用油80g，小苏打4g，无铝泡打粉2g。

做法：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

2：将枣泥放入大碗中，加蛋黄搅拌均匀。

3：倒入小苏打和泡打粉继续搅匀。

4：用打蛋器将蛋清打至蓬松起密集小泡泡的样子。

5：把拌好的枣泥糊倒入蛋白中拌匀。

6：用漏勺过筛面粉，加入蛋白糊中，用刮刀拌匀。

7：最后倒入食用油拌匀。烤盘中垫上一层油纸，把拌好的枣泥糊倒入烤盘中。

8：将枣泥铺匀，撒上一层白芝麻。

9：放入烤箱中160度烤20分钟，取出脱模，切成小块即可食用。

枣糕最正宗的做法

做法步骤

1、 准备好所有材料备用

2、 先将大枣煮十分钟发软～切成小粒和牛奶混合

3、 取一个无油无水的盆子～将鸡蛋打入～再将红糖放入鸡蛋中

4、 将鸡蛋和红糖混合～用打蛋器打发～先快速把红糖打发再慢速打发到只有小气泡

5、 将红枣牛奶～植物油放入打发的蛋液中搅拌均匀～再将低粉和泡打粉筛入蛋液中搅拌均匀

6、 倒入模具～震荡两下至无气泡～放入烤箱165度30分钟

7、 烤好后取出震荡两下倒扣