秘诀揭秘：打造酥脆美味芋头饼

1、将芋头洗净，去掉前后根部，在微波炉里打熟将熟透的芋头在碗用勺压成泥状。

2、将适量面粉、水、少许盐搅拌，揉成面团，将面团，分成每个小团，压平，包入些许芋头泥，在掌心揉成圆形。

3、打火，将锅内四周沾小许油（免面团沾锅）将小面团放里锅四周，用勺将面团压扁平，两面各热一两分钟，即可出锅。

芋头饼怎么做才酥脆又好吃

芋头蒸熟后去皮，取150克的量用勺子碾成泥状，芋头泥备好，打入鸡蛋。想要严谨一点可以用料理机搅打，会更细腻，不要加水搅打，熟芋头加鸡蛋直接搅打就行。我懒了，用小叉子碾碎也很方便

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把鸡蛋和芋头泥先搅拌一下，让芋头和鸡蛋液融合，然后再放入食用油。再搅拌一下，没有什么手法，随意翻动就行

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然后放入糖和面粉。不喜欢吃甜口的可以不放糖、放点盐或者什么也不放，保持原味。先搅拌再下手和面

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和好的面团温暖处发酵2倍大。这里面团软点硬点都没有关系，我都做过，都好吃，就是随心就行，只要和面团的时候容易成型，不粘手了就行

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取出发酵好的面团揉匀排气，然后分成小剂子，大小自定，我分了8份。每一份先简单团一下

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把每个面剂子首先擀成长一点的椭圆形，再卷起。可以看得到面团里的芋头，其实有点颗粒感吃起来更香呢

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后再把面卷顺过来擀长，再卷起。这样做的目的是让面团的组织更瓷实一点，而且免揉了，比较省事

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最后再把小面团揉圆成，擀成1厘米厚的小饼。这时候，如果想吃油大一点的就可以用平底锅烙，两面油汪汪的小油饼很好吃，可以烙带油的也可以烙成不放油的。

我是用烤箱烘烤了，比较省事，家里有烤箱的可以选择我这个方法

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把小饼摆入烤盘，烤箱180度预热下火，烤盘放下层，烘烤10分钟，然后再翻面烘烤10分钟即可。用烤箱烤不用看锅，熟的比较均匀，推荐这个做法

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烤好的小饼特别的暄松，因为我不放油，用手抓着吃很享受

烹饪技巧

今天做的这个量是三口人的，搭配菜肴、米糊刚刚好，如果家里人口多，用料请翻倍。

芋头蒸的时候可以一次多蒸一些，吃不完的冷冻保存，想用就取很省事。无论是芋头还是山药，冲洗后先蒸熟再去皮，这样处理很快，又不会痒手。

揉面的时候所放的油不要省略，滋润面团，让小饼口感不发干，油是关键。

最后一点要注意，吃了芋头的食品，就不要同时吃香蕉，这2种食物同时吃会容易引起腹胀、腹痛等症状。

芋头饼怎么做才酥脆又好吃

应该是芋头丝中加入盐和五香粉，用手抓取均匀混合入味。

再加入50g糯米粉和50g玉米淀粉，搅拌抓取混合。

新思特电饼铛刷一层薄油，油不需要多，一点点即可。最好是用黄油或者玉米油。将面团放入电饼铛中，用铲子压成圆形饼状。