秘诀揭晓！蒸辣椒面正宗做法大公开

食材：干辣椒

工具：料理机

做法：

1、超市买的干辣椒。

2、干辣椒买回家之后，为了卫生起见，一定要用清水冲洗干净，洗上两到三次。捞出来沥干水分。

3、找一个大一点的竹编篮子，这种透气性比较好，用来晒辣椒更容易干透，把洗净过后的干辣椒装在篮子里放在阳光晒干。

4、把晒干的干辣椒倒入调理机中，打成辣椒面，没有调理机，可以用破壁机都可以的。

5、做好的辣椒面，用干净的瓶子装起来密封储存，吃上一年也不会坏的。大家试试看。

蒸辣椒面正宗做法

1、先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、拌匀。

2、将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。

3、到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。

4、放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀。

5、食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了。