做辣白菜 只抹辣椒面可不行（教你正宗做法 又辣又脆爽 真好吃）

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做辣白菜，只抹辣椒面可不行！教你正宗做法，又辣又脆爽，真好吃

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『做辣白菜，只抹辣椒面可不行！教你正宗做法，又辣又脆爽，真好吃！』

韩国除了俊男靓女，还有泡菜也是很出名的，其中的辣白菜就受到很多人的喜爱。辣白菜的特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季都能吃，通常和米饭一起食用，味道棒极了。

辣白菜的主要原料就是大白菜，它含有大量的膳食纤维，可以润肠排毒，帮助肠胃道蠕动，促进消化，刺激排便，预防便秘，所以平时吃一些辣白菜对身体是好处的。很多人喜欢吃辣白菜但不会腌，今天我和大家分享一个韩式辣白菜的正宗做法，保证了比买的还好吃。

我有一个哥们，最近结婚了，新娘就是个韩国美眉，来中国之前，他丈母娘特意把做辣白菜的方法教给了他媳妇，让她做给我哥们吃。前几天我去他家，尝了尝他媳妇做的辣白菜，确实比超市里买的要好吃，下面分享做法。

【韩式辣白菜】

第一步、大白菜不用洗，去掉老叶，切掉根部，然后一颗白菜切成4瓣，放入大盆中码起来，一层白菜一层盐，然后在上面用重物压着，放在阴凉通风处腌制1天1夜，腌出白菜多余的水分。

第二步、白菜腌出水后，放入清水中清洗3遍，洗掉多余的盐分，然后用手挤干白菜的水分，沥干备用。

第三步、白萝卜擦丝，苹果、梨去核后切大块，洋葱切大块，生姜切块，大葱切段，所有调料都倒入绞肉机里，绞打2分钟，直到成细腻的糊糊，备用。

第四步、奶锅里倒入1斤清水，再加100克糯米粉，搅拌均匀后小火熬煮，直到变成黏稠的糯米糊，关火放凉备用。

第五步、向糯米糊中加入适量辣椒面，倒入用调料打的糊糊，搅拌均匀。辣白菜味道的关键是虾酱和鱼露，把虾酱、鱼露加入到搅拌好的糊糊里，然后加入适量食盐、白糖，加入适葱丝、萝卜丝，辣酱就搞定了，没错！就是抹在白菜上的那层辣酱。

第六步、大白菜沥干水分，在表面均匀地抹上一层辣酱，装进盆子里或坛子里密封起来，放在避光、阴凉的地方腌制15天，辣白菜就腌好了。

腌制的时间和室温有很大的关系，如果是夏天，适当减少腌制时间；如果是冬天，就要延长发酵时间了。

辣白菜和其它的腌菜有些不一样，它的发酵不是靠醋，而是用糯米粉，因此在制作时应该多放一些，料多才够味，里面外面都要抹均匀，不要遗漏任何地方。

等上半个月，辣白菜就做好了，拿出来就可以直接吃了，切成细丝加香油拌一拌，就是一道可口的小菜。辣白菜的吃法很多，做泡菜锅也非常好吃。下面和大家分享一道韩国媳妇的手艺——【韩式五花肉辣白菜豆腐汤】，酸辣开胃，还非常暖和，非常适合秋天吃。

【韩式五花肉辣白菜豆腐汤】

准备一块五花肉、一颗辣白菜、2个青椒、一个洋葱、一个大蒜、一块豆腐、一勺韩式辣酱、一勺牛肉粉、一碗清水。

【做法】

1、五花肉洗净后切薄片，青椒、洋葱洗净后切粗条，辣白菜切成细丝。

2、锅里倒油烧热，下入五花肉片煸炒，当肉变色后加入大蒜炒出蒜香味，加入辣白菜丝快速煸炒。

3、加入一勺韩式辣酱、一勺牛肉粉，翻炒均匀后倒入适量清水，大火煮5分钟，加入豆腐、洋葱、青椒，煮2分钟，断生后即可关火。

4、好吃的韩式五花肉辣白菜豆腐汤就做好了，酸辣入味，配米饭非常不错，喜欢吃的快学学吧，每次我都能吃3大碗米饭。

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