烤串技巧：铁签子烫手与否取决于这些因素

烤串时候铁签子不会烫手。

因为在烤串的时候，铁签子受热的地方都是在中部，而手柄啮的地方全部是在外部，没有受到火的烧烤，于是在外部的铁签子温度就比较低，手拿着不会烫，由于传热的速度也并非想象中那么快，在肉烤熟的时候，铁签子后面一部分不会热，再加上铁签子在考的一段和拿的一段中间有一段故意加工后的扭曲，更加利于散热，不利于传递，所以不会烫