探讨玉米淀粉对千层皮制作的影响
2023-09-03 分类:百科
TIPS:本文共有 119 个字,阅读大概需要 1 分钟。
千层皮加了玉米淀粉之后,面团会发粘,面筋会减弱受抑制,口感会更加的酥脆,颜色也会更好看。如果不加玉米淀粉的话,面团可能没那么粘,当然在口感上也不会那么酥脆,吃起来口感区别还是挺大的。喜欢吃酥脆口感的人可能就无法接受不加玉米淀粉的千层皮了。
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千层皮加了玉米淀粉之后,面团会发粘,面筋会减弱受抑制,口感会更加的酥脆,颜色也会更好看。如果不加玉米淀粉的话,面团可能没那么粘,当然在口感上也不会那么酥脆,吃起来口感区别还是挺大的。喜欢吃酥脆口感的人可能就无法接受不加玉米淀粉的千层皮了。
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