美味佳肴：手抓鲜活螃蟹的烹饪秘笈

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用料：

蟹 500克 姜 5片  葱 3根  小米椒 3个  

做法：

1：将刚死的螃蟹洗净去除心肺鳃等赃物斩成小件，加入料酒腌制15分钟，目的是为了去腥味，然后再清洗干净，沥干水备用。

2：起锅烧热，多放点油，把油烧热，放蟹翻炒出香味，放姜和小米椒继续翻炒。

3：加入适量清水、蚝油、胡椒粉稍煮几分钟，加入葱段翻炒均匀，出锅。

死螃蟹怎么炒着吃

1、 把螃蟹洗净

2、 剁成块状备用

3、 油锅烧热，放入少许姜丝和辣椒末爆香

4、 放入螃蟹块翻炒一下

5、 翻炒几下螃蟹后，放入少许料酒

6、 放入老抽翻炒几下

7、 再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟

8、 螃蟹汤汁略收汁后，鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入

9、 继续翻炒螃蟹，加少许盐

10、 加入葱花，起锅即可

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