教你一招黄辣丁做法 聂远传授秘籍

准备食材：黄辣丁6条，料酒，食盐，生姜，大蒜，小米椒，豆瓣酱，老抽，陈醋，香菜

制作方法如下：

1、首先将买回来的黄辣丁的鱼鳃和内脏后清洗干净，要用清水反复冲洗几遍。把清洗干净的黄辣丁放到碗中，倒入适量的料酒和食盐进行腌制15分钟。

2、接着把生姜洗净切成丝，香菜洗净切段，大蒜去皮切成碎末，小米椒和干辣椒切成段放到碗中备用。

3、炒锅烧热，用生姜片在锅底擦拭后，再往锅中倒入适量的食用油，待油温达到6成热的时候，下入腌制好的黄辣丁，这样就可以防止黄辣丁出现严重破皮的情况，把黄辣丁表面煎至两面金黄后盛出来备用。

4、然后锅中留点底油，先下入切好的生姜，大蒜末，干辣椒和豆瓣酱炒出香味，接着倒入三大碗开水，老抽，陈醋和少许的食盐进行调味，再把煎好的黄辣丁放到锅中开煮，这样黄辣丁就能够快速入味，而且肉质里面的腥味也会减少。

4、待黄辣丁熟后即可关火出锅装盘，然后再撒上些许香菜点缀就完成啦！

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