清炖肉变身红烧肉：鲜明色泽的华丽转变
2023-09-06 分类：百科
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想把清炖肉变成红烧肉，就要炒糖色
锅热以后根据肉量的多少放适量的油，油温六成热时，放入适量的冰糖，等冰糖由冒大泡变冒密集的小泡时把清炖肉下锅翻炒，这时糖色就会挂在肉的表面，成褐红色，非常漂亮。然后放水，没过肉就行，放葱姜大料桂皮香叶，料酒，酱油，蚝油，中小火慢炖，大约四十分钟即可。
清炖肉怎么变红烧肉
用二滴老抽酱油和糖色。因为二者只是色泽和汤汁、味道的区别。清炖肉也称为水晶肉，吃肉喝汤。
红烧肉的成品是几乎没有汤汁的，色泽红亮。
红烧肉的味道更浓更香纯。而清炖肉是清淡的原味香。人的味觉是无穷无尽的欲望。从健康的角度推荐清淡肉。
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