春季养生大全：蒸韭菜的做法

《蒸韭菜—春季养生韭菜的做法大全》介绍了丰富多样的韭菜美食制作方法，旨在为读者带来春季养生美食的灵感。春季正是韭菜生长的旺盛时期，而韭菜富含丰富的营养素，如维生素C、维生素A等，具有祛湿、健脾、补肾等功效，对人体非常有益。本书收录了蒸韭菜的多种制作方式，包括韭菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜煎饺等丰富多样的做法，无论是家常菜还是小吃，都能为读者带来不同的味觉享受。无论是想要了解韭菜的营养价值，还是寻找各种美味韭菜的新做法，本书都能满足读者的需求，是一本不可多得的美食指南。

美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的蒸韭菜—春季养生韭菜营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。

1蒸韭菜—春季养生韭菜

1.盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀（水与碱面的比例为100:1）。

2.韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭。

3.浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味。

4.用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟；将腌出的水倒掉。

5.接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可。

6.将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿。

7.把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失。

8.将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好。

9.锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟。

10.蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用。

小贴士：防止韭菜变黑2要点：1.用碱水浸泡韭菜10分钟，可保护韭菜中的维生素C，防止韭菜变黑。包韭菜包子的时候可以试试这个方法，可使蒸出来的韭菜馅颜色翠绿，味道鲜香。2.蒸之前，洒上适量玉米淀粉，可使蒸出来的韭菜颜色翠绿。