手把手教你炒菜远炒鸡片的完美做法大全

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“菜远炒鸡片的做法大全”是一本专门介绍炒鸡片制作方法的菜谱。炒鸡片是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且简单易学，深受各地食客喜爱。这本菜谱详细介绍了炒鸡片的各种做法，包括原味鸡片、香辣鸡片、葱姜鸡片等多种口味，使读者能够根据自己的喜好选择合适的做法。此外，菜谱还特别强调了食材的选购和处理技巧，以及炒菜的一些小窍门，让读者能够在家轻松做出美味可口的炒鸡片。不论是厨艺新手还是有经验的厨师，都可以通过这本菜谱掌握炒鸡片的精髓，让家人和朋友品尝到地道的美食。

我们每日除了睡觉，多是吃吃喝喝中度过的，但是如何吃才健康合理呢？有关营养资料显示，现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，所以要调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食，美食频道推荐史上最全的菜远炒鸡片营养菜谱，营养吃出来。

1菜远炒鸡片

1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。

2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。

3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。

4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。

5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。

6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。

2炒鸡片

1、熟冬笋切成片。鸡脯肉抹刀切成片。

2、鸡片用料酒、精盐1克腌渍入味，再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3、锅内放猪油烧至四成热，下入鸡片滑散至熟，下入笋片，倒入漏勺。

4、锅内放猪油50克烧热，下入葱段爆香，下入鸡片、笋片、烹入用余下的调料(不含猪油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。

小诀窍

特点

鸡片鲜嫩，笋片爽脆，咸香味美。

操作提示

鸡片要切的薄厚均匀。鸡片滑油时，火不能过大。

3沙葛炒鸡片

1.沙葛去皮、切片，鸡肉切片，青红椒洗净、切大块，葱切段

2.锅中倒入少许油，油烧热后放入鸡片

3.炒至鸡片变色，放入沙葛

4.翻炒3分钟左右，放入青红椒和葱段

5.继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖

6.倒入海鲜酱油，翻炒均匀即可

4菠萝炒鸡片

1、鸡肉切片、菠萝切片、青瓜切片、红椒切片，鸡肉加少许生粉，绍酒腌约10分钟。

2、烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。

3、然后加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入麻油出锅即可。

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