网传蕨菜番瓜食用对健康有害？专家解析为何不靠谱

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近日，网上流传着吃蕨菜和番瓜对健康有益的说法，然而专家对此表示并不认同。据专家介绍，虽然蕨菜和番瓜在一定程度上含有一些营养成分，但并不能单纯依靠它们来维持健康。蕨菜和番瓜中含有的一些特殊成分可能会对部分人群的健康造成一定影响，甚至有些人可能对其过敏。专家指出，在饮食方面，应当谨慎选择食材，并且要均衡膳食，多样化摄入营养，而不是依赖于某一种特定的食材。因此，网传吃蕨菜番瓜对健康有益的说法并不靠谱，对此，大家需保持理性的态度和科学的饮食观念。

原标题：网传吃蕨菜番瓜损健康 专家：不靠谱

近日，微信朋友圈里流传一则消息称，许多人喜欢吃的蕨菜里面有致癌物质；西葫芦（番瓜）经过高温爆炒后会产生致癌物质。建议朋友们尽量不要吃。一石激起千层浪！这两种蔬菜真的会致癌吗？就此，兰州晨报记者向兰州大学营养与健康研究中心主任王玉进行求证，得到的结论是这种说法不靠谱，是一种炒作。

网上帖子称，蕨菜中被检测出一种称作原蕨苷的致癌物质，科研人员通过动物实验，更加证实了蕨菜致癌，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌等。蕨菜类的蔬菜还是尽量不要食用了。西葫芦本身不致癌，但是经过高温爆炒，会释放致癌物丙烯酰胺。实验证明西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克。

对此，兰州大学营养与健康研究中心主任王玉说，这些说法都是商业炒作。上述两种蔬菜只要在自然状态下自然生长，少用甚至不用农药化肥，按照健康的烹饪方法加工制作出来，是十分安全的。因此，蕨菜、西葫芦会有害健康的说法不靠谱。

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