怎么选购皮蛋?皮蛋放久了会坏吗?

皮蛋也叫松花蛋，它是以鸭蛋或者鸡蛋为原材料制作而成的，它的口感鲜滑爽口，很多人都喜欢吃皮蛋，但是我们知道，在皮蛋的制作过程中会加入到氧化铅，铅是一种有毒的重金属元素，所以我们在购买皮蛋的时候就要避免这种，那么怎么选购皮蛋呢?每日养生网tqys.net这就教教您。

怎么选购皮蛋?

1、掂：将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动皮蛋的品质较差。

2、摇：用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音。而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

3、看壳：剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品，如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质。

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