食用四季豆全身痒是中毒吗 小心食用才安全

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四季豆，也称为扁豆、云豆，是一种日常食材中很常见的食材，食用口感清脆爽口、含有浓郁的清香味道，不过在食用四季豆的时候，尽量加热成熟以后食用，以免出现中毒症状，反而会影响身体内的正常代谢。

烹饪四季豆时，需要充分的蒸煮熟透才能放心食用，那么食用四季豆全身痒是中毒吗？

食用四季豆全身痒是中毒吗

四季豆中含有一些影响身体代谢的有害成分——皂素，食用未成熟的四季豆，会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒的症状，如果食用四季豆出现全身瘙痒的症状，需要及时去医院接受检查以及治疗，及时的确认病因，才能对症下药，以免延误病情。

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四季豆中含有一些有害物质——皂素。如果食用过量未成熟的四季豆，豆中的皂素会强烈刺激消化道，可刺激人体的肠胃，使人出现食物中毒的症状，表现为恶心、呕吐、烧心、头痛、头晕、腹痛、腹胀等不适症状，影响着身体内的正常代谢。

如何预防四季豆中毒

1、食用四季豆之前，最好用开水充分的煮熟，然后再炒食食用，可以通过高温的方式分解皂素，食用起来更加安全。

2、四季豆要均匀受热，尽量将四季豆每一个部位都加热熟透，食用以后，才不会出现中毒的症状。

3、注意不买、不吃老四季豆，尽量选购新鲜的四季豆，在食用之前，最好把四季豆两头和豆荚摘掉，这两个部位含有的皂素最高。

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