吃蔬菜可以养生 但是遇上这3种蔬菜（小心会中毒）

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多吃蔬菜，一直被认为是非常健康的一种饮食习惯。因为蔬菜中都含有丰富的维生素以及膳食纤维，经常吃蔬菜可以更好的维护身体健康。

但实际上，日常生活中其实有的处在不仅不能经常吃，甚至还会出现中毒的症状。

1、新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜千万不要吃，后果很严重。

这是因为新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，人体一旦摄入秋水仙碱，便会代谢为二秋水仙碱，而这类物质属于毒素，很容易导致人体中毒，造成胃部、嗓子受害，严重者甚至出现血尿。

因此，建议想要吃黄花菜的话，最好吃干的。

2、未经炒熟的四季豆

如果食用了没有完全炒熟的四季豆，很容易因为其中的皂苷和胰蛋白酶抑制剂的摄入，导致食物中毒的发生，出现头晕、腹痛、腹泻等中毒症状。

3、长芽的土豆、未成熟的番茄

长芽的土豆和未成熟的番茄有一个共同点，那就是产生了一种叫做生物碱甙的毒素，也就是日常的“龙葵碱”。如果不小心摄入，会极大增加食物中毒的风险，出现口苦、腹痛、腹泻等中毒症状。

因此，建议在购买西红柿的时候，要购买完全成熟的。而土豆则最好是现吃现买，不要在家中大量存积。

其实，在当前新冠疫情的防控时刻，不管是什么样的食物都建议要完全做熟之后再食用，避免其中的细菌、杂质，尤其可能存在的新冠病毒危害健康。

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