新鲜海胆吃法 五星级大厨告诉你最全吃法

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海胆含有许多营养物质，喜欢吃海鲜的基本都听说过海胆，有些人经常生吃海鲜，比如可以将海胆从海里捞出来经过一些简单的处理，然后直接生吃。但有些人也不能接受这种原生态的吃法，下面是新鲜海胆的最全吃法，我们一起来看看吧！

生吃海胆

刚从海里面打捞出来的活的海胆是可以直接生吃的，在准备吃海胆的时候首先要准备几个新鲜的活的海胆，再准备适量的芥末和适量的陈醋或者白醋；将准备好的陈醋或者白醋和芥末倒在一起，搅拌均匀，做成酱汁，可以去除海胆的部分腥味；把活的海胆从上部至下部把整个身体剪开，直接把海胆里面的新鲜的海胆黄取出来，用盐水浸泡海胆黄，海胆黄浸泡好以后去掉其中的水分；最后就可以食用了，食用的时候可以沾白醋芥末酱或者陈醋芥末酱来吃。

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准备几只海胆和几个鸡蛋，具体根据人数而定。将活的海胆解破开来，把内脏取出来，把白色的海胆牙齿去掉，然后将海胆黄取出来；将准备好的鸡蛋都打散在一个碗中，加入适量的食用盐搅拌均匀；准备一个大锅在锅中倒满水并且煮沸，将准备好的海胆黄倒入搅拌均匀的鸡蛋液中，将整个碗放在沸水锅中，然后盖上锅盖进行蒸煮，大概十几分钟后就可以了。取出碗的时候一定要注意，小心碗会烫手，最好等冷却之后再拿，或者用湿抹布将手包起来再拿。

海胆煮粥

活的海胆除了最原始的吃法以外，还可以可以用来煮海胆粥喝。一般都是将海胆和小米一起煮粥喝，一定要将海胆清理干净，并且切碎，这样才能更好的融入小米粥中。

平时人们在煮海胆粥的时候，可以先把小米粥给煮好，差不多煮成七分熟或者八分熟的样子，就可以加入准备好的海胆了，加入海胆后再煮差不多十几分钟，就可以出锅食用了。有些人爱喝咸粥，可以加入适量的盐；有些人爱喝甜粥，也可以加入适量的白糖。

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