鲫鱼炖汤为什么是苦的?鲫鱼汤是苦的可以喝吗?

很多人或许有这样的经验，买了新鲜的鲫鱼回家煲汤，等做好之后一尝才发现鲫鱼汤是苦的，不像别人做出来的那么鲜美，那么这是为什么呢?是不是因为在清洗鲫鱼的时候哪一步没有做对，导致鱼肉发生了变化?那么鲫鱼炖汤为什么是苦的呢?每日养生网tqys.net来为您解答。

鲫鱼炖汤为什么是苦的?

1、洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。

2、油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。

3、鲫鱼煎过头了，鲫鱼碳化，形成苦味。

4、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。

鲫鱼汤是苦的可以喝吗?

可以喝，不过味道不是很好。

鲫鱼汤自所以会出现发苦的情况，可能是因为没有清理干净鲫鱼体内的黑膜，或者不小心弄破苦胆，另外，鲫鱼的苦胆虽然含有一定的毒素，但是由于炖煮之前会经过一定程度的处理，被摄入的量也不会过多，几乎没有副作用，因此也是可以食用的。

大家根据以上每日养生网tqys.net（www.tqys.net）列出的可能性可以发现，鲫鱼汤发苦的原因有四种，大家可以回忆一下自己的烹饪过程，看是哪一步没有做对，下次再清洗鲫鱼时可要注意了;虽然鲫鱼汤发苦的还可以喝的，但是味道不好，很影响食欲。

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