空心菜如何烹饪不会变黑 空心菜的食用禁忌

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夏季时间，可以食用的青菜种类比较少，但却是食用空心菜的最佳时间，空心菜性寒，食用以后可以很好的清除身体内的暑热，具有很好清热解暑、调节血压的功效。那么空心菜如何烹饪不会变黑呢？爆炒空心菜有哪些小窍门呢？

空心菜如何烹饪不会变黑

在爆炒空心菜之前，可以将空心菜用热水焯一下，时间不能太长，然后快速捞出以后，放入到凉水中快速降温，然后油锅加热以后，倒入比平时多一些的食用油，高温爆炒，然后快速出锅，这样爆炒的空心菜就会是翠绿色的。

在过热水焯的时间，可以在热水中加入适量的食盐以及白醋，也可以有效的避免空心菜变黑。

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在炒制空心菜时放入小苏打，可以让炒制空心菜时碧绿色的。

在炒作空心菜的时候，可以用淀粉勾芡，在空心菜7成熟的时候，倒入适量的水淀粉，不仅可以保持空心菜的翠绿颜色，还可以使爆炒过后的空心菜爽滑可口。

在炒制空心菜的时候，可以在空心菜中挤入适量的柠檬汁，这样炒制看出来的空心菜颜色翠绿，口感更加清新。

空心菜有哪些人群不能食用

空心菜性寒，脾胃虚寒、体质虚弱、腹泻的人不宜多食空心菜。

空心菜中含有的钾比较丰富，因此血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人，也不宜多吃空心菜。

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