蒜薹 空心菜怎么做才好吃（爱吃蘑菇 担心伤肾 看营养专家如何化解烹饪难题）
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蒜薹、蘑菇、空心菜
一个味道独特、一个鲜美诱人
还有一个清香脆嫩
但蒜薹怎么做才好吃？
只能炒鸡蛋和肉丝吗？
朋友圈传吃蘑菇伤肾，是真是假？
空心菜咋做才入味？
听听营养专家的建议！
最近正是蒜薹鲜嫩的季节
蒜薹里面含有维生素C、硫化合物
还有一些矿物质和膳食纤维
蒜薹如果说图新鲜
买得比较多又吃不完
你可以把它腌起来
一般情况下不建议用盐腌蔬菜或者是肉类
但是四川泡菜的做法可以尝试一下
也就是在白开水里面放上花椒
姜片、香葱、西芹这一类的东西
先养好坛子以后
可以把紫甘蓝还有蒜薹放进去腌制
腌的时间最少要超过半个月，21天最好
拿出来以后一定要用清水把它洗干净
因为毕竟盐分含量比较高
与其你把它放在厨房里面等它烂掉
还不如先把它放在泡菜坛子里面
这时候你只要稍微一捏蒜薹它就裂开了
然后把它撕成条
再简单的冲洗一下
这时就不要再放盐了
稍微加一点味精、麻油、小米辣一拌就行了
但是这一类的菜它毕竟是经过腌制的
里面的营养维生素C
多多少少都会有一些损失
所以不建议多吃
偶尔吃饺子、面条的时候
当个小拌菜还是挺不错的
蒜薹应该怎么挑？
首先要看看它的弹性
弹性好肯定是纤维比较细、比较少、特别嫩
还有就是看看它头上的花苞
如果比较粗、硬肯定是比较老了
再有就是看它的根部
根部如果是嫩黄色的，弹性非常好的
那肯定是嫩的蒜薹
如果连根那地方都已经比较硬，颜色比较绿了
那蒜薹十有八九是特别老的
接下来咱们说一说蘑菇
蘑菇它里面含有丰富的菌类固醇
而且膳食纤维也比较丰富
含有一些B族维生素
还有很多呈鲜味的氨基酸
所以用蘑菇来煲汤的话味道非常鲜美
而且它的热量非常低、饱腹感强
特别适合减肥的时候食用
说蘑菇伤肾首先要看
蘑菇是不是在野生的环境下
在有重金属污染的区域里面生长出来的
再有就是吃蘑菇中毒
和蘑菇里面特有的毒素有关系
和蘑菇里面重金属是没关系的
而重金属的中毒它是一个比较慢性的过程
不会吃完了以后马上就中毒了
如果马上就中毒了
那肯定是比较大的一个量
我们现在市场上买到的蘑菇
基本上都是种植的
所以大家完全可以放心吃
想靠吃蘑菇减肥其实有很多种方法
除了水煮还可以用微波炉的烧烤功能
或者是用烤箱烤
把蘑菇洗干净了以后挤干水分
拿锡箔纸把蘑菇包起来
放到烤箱里面上下200度，烤8~10分钟
等里面的水分出来了以后
打开锡箔纸放一点烧烤酱
孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟
出锅的时候再撒一点香菜末
这样不仅吃起来饱腹感比较强
热量相对也比较低
或者你也可以在家里面用蒸锅蒸
用做剁椒鱼头的方法
剁椒把它剁碎了以后加一点豆豉
里面稍微放一点姜、米醋拌匀
然后把它和撕好的蘑菇拌在一起
上屉蒸10分钟的时间
出锅的时候撒上一点香葱粒就行了
最后再来说说空心菜
空心菜它里面含有膳食纤维
一些B族维生素和矿物质含量
但是不建议患高尿酸血症
痛风还有泌尿系结石的人吃
因为它草酸含量非常高
空心菜因为它是空心的，所以非常难入味
炒完了以后感觉就像水煮的一样
怎么办呢？
买回来的空心菜把老的那一部分去除掉
洗干净了以后，拿起空心菜稍微搓一下
特别是下面杆那一部分
然后用沸水快速焯烫一下
不仅可以去除草酸
而且还会让它比较嫩
关键是特别容易入味
这里教大做一道腐乳炒空心菜
锅里面稍微放点油
把蒜蓉煸炒香了以后倒进腐乳汁炒出香味
然后把焯烫好的空心菜放进去
快速的拿筷子扒拉散以后
入味马上盛出来
时间一定不要长了
时间长了空心菜里面的水分蒸发得太多
它就变老了
来源：健康一身轻
来源：新北方
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