竹笋有什么营养价值？哪些人不能吃竹笋？

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竹笋是我们常吃的一种食材，不论是清炒还是与其他食材搭配，竹笋都能够做出味道鲜美的佳肴。那么竹笋有哪些营养价值？哪些人不能吃竹笋？本篇文章我们就一起来了解一下竹笋的营养价值和不适宜人群。

竹笋有什么营养价值？

竹笋是一种营养价值极高就并且具有医药价值的蔬菜，它十分美味，口感鲜美，肉质鲜嫩，吃起来清脆爽口，它还含有丰富蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，这些元素能够促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，在很多疾病的治疗中都少不了竹笋的辅助食，而且准确了解之后，身体有缺这些元素的情况都可以食用竹笋进行补充。

竹笋中还含有丰富的糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素B1、B2、C等，特别是多种维生素和胡萝卜素的含量竟然是大白菜的2倍还要多。这会让很多人都感到惊讶，一直以为白菜中的营养物质含量是所有蔬菜中最多的，原来贮存的营养物质含量也有这么多。

另外，在竹笋中谷氨酸和胱氨酸含量也非常丰富，这两种物质在蛋白质代谢过程中占有重要地位，所以竹笋是非常棒的保健蔬菜。竹笋还含有很少的热量，如果有想减肥的朋友可以尝试用竹笋来减肥。

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