看过来 春季时令蔬菜有哪（你都吃过了吗）

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春季正所谓春暖花开，万物生长，也是各种蔬菜陆续上市的季节，在早些时候还没蔬菜大棚种反季节蔬菜的时候，我们北方冬天吃的主要的蔬菜就是大萝卜、白菜、还有土豆。剩下的就是一些干货和腌菜了。

那时候最期待春天可以一尝新鲜蔬菜和水果那么春季时令蔬菜有哪些呢？咱们来数数春天有哪些不能错过的新鲜应季的珍馐吧。

香椿芽

首先要说的春天的蔬菜不能不提香椿芽，前段时间爆火网络的土豪香椿芽足以说明这种应季蔬菜的美味。香椿芽的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。吃法也是多多，香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐，香椿芽炒虾仁。。。。

韭菜

这也是春天要尝一尝的应季食材，俗话说“一月葱，二月韭”。“二月韭”，指的就是农历二月所生长的韭菜。韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。吃法更是多多，可以烤着吃，包饺子，炒鸡蛋。。。。

春笋

竹笋，别名竹萌、竹芽、春笋，冬笋，生笋。为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。

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