煮姜汤用生姜还是老姜?生姜和老姜分别用于什么?

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大家都知道，无论是生姜还是老姜，它们虽然都是姜，但是在各个方面都有着显著的差别，品种不同，因此需要用到的地方也有所不同，大家在烹饪之前要根据自己的需求来选择，那么煮姜汤用生姜还是老姜呢?每日养生网tqys.net来为您解答。

煮姜汤用生姜还是老姜?

一般用老姜好。

老姜是隔年姜，含粗纤维多，味道浓郁，适合熬汤食用;老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。

生姜和老姜分别用于什么?

1、老姜一般用在火工菜中，如炖、焖、煨、烧、煮、扒等，主要取其味，熟后弃去姜，所以老姜需要加工成片或块，且要拍松，使其裂开，姜味才能入菜中。

2、生姜可以为甜味或咸味食物调味，如汤类、肉类、海鲜、面食、水果、蛋糕等，还可以用来制作果酱和糖果，嫩一点的姜可以用来制成咸菜。

一般来说，我们在日常生活中有很多需要用到姜的地方，因此姜也是每个家庭必不可少的食物之一，如果想用姜起到良好的作用的话，那么最好是在合适的时候用合适的姜，比如生姜和老姜，一般做菜用老姜出味，而生姜更适合做点心。

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