家常腌菜小炒肉的做法大揭秘

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腌菜小炒肉，美食根据地域的不同而味道也是千差万别。在诸多菜系中，腌菜小炒肉美食的味道也是一绝，下面就由美食网专业为您解答腌菜小炒肉怎么做好吃，腌菜小炒肉食谱做大全。腌菜炒肉应该是云南菜里最家常的、水腌菜随时用来当佐料、那酸爽！小时候吃腌菜炒肉我可以吃两碗饭！！你懂的！

1【微体】下饭神菜 家常小炒肉的做法步骤

1. 准备食材。

2.五花肉是这道菜的精华，多次的亲口试验发现，小卤一下五花肉再炒，真的超级棒，做法也很简单！五花肉洗净后放入锅中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2个小红椒，2片香叶，3个八角，一起开火煮，水煮开后继续煮10分钟，关火焖起来。

3. 焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

4. 整条五花肉切成薄片，0.3厘米的厚度挺不错的，既不会厚了太肥，也不会薄了太柴。切得时候能看到油水冒出来，肥美，想想就好吃。

5. 接下来把五花肉煸炒出油，肥肉里的含油量还是很高的，经过小火煸炒把油逼出来，吃起来就不会有负担了，煸炒出来的荤油还可以接着炒菜。要说的是！煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）

6.小炒肉的配菜肯定少不了洋葱，微辣的青椒和红椒不仅能调味，也会让整道菜看起来更有食欲，营养也是不少。

7. 炒配菜就可以用到之前五花肉里煸出来的油啦，先放青椒红椒，再放洋葱。

8. 洋葱炒软后加入五花肉，混起来炒1分钟，因为肉之前都是熟的，等配菜炒熟后调味一下就好了。

9. 加入蚝油，老抽，糖，少许水，翻炒一会就可以出锅了。

10. 一道经典的下饭菜，怎么吃都不会腻，赶紧做起来吧！

【微体】下饭神菜 家常小炒肉的做法小贴士

1、五花肉焖20分钟，捞出来放在冷水里，加速降温，一会就能切了，也可以让肉更紧致。

2、煸炒的过程中强烈建议戴手套，避免被油溅到，整个煸炒还是很凶残的，几秒钟就会爆油，一直到肉半透明的状态时锅子里会有不少油了，肉盛出来。（剩下的油可以用来炒其他菜，荤油很香的）

2腌菜小炒肉的做法步骤

1.瘦肉五花肉切片、一定要肥瘦相见的

2.蒜苗切末、辣椒切圈、姜切丝、蒜切片

3. 水腌菜神器！

4. 1.炒熟肉片出锅

2.然后下姜蒜辣椒蒜苗炒香、

3.肉片下回锅、放腌菜、油辣椒、生抽、芝麻、翻炒均匀出锅！

5. 出锅啦！

6. 噔噔噔噔！

3酱香小炒肉的做法步骤

1. 主要材料备齐。

2. 五花肉切片备用；

3. 蒜薹洗净切小段，红椒去根去籽切丝，大蒜切末备用；

4. 锅中入油烧热，下蒜末煸香后下五花肉片翻炒至色白；

5. 放入2茶匙豆豉翻炒；

6. 倒入蒜薹段、红椒丝继续旺火翻炒，再加入2茶匙黄豆酱炒匀；

7. 炒匀后试下味道，如果觉得味道淡，可放入少许盐调味就可以装盘了。

小贴士

1、放盐建议少放或不放，因为豆豉和豆瓣酱都是咸味调料；

2、小炒切记以旺火炒最好。

4家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒的做法步骤

1. 原料准备

蒜头切片，姜片切碎。

2. 五花肉切成约3mm厚的薄片，加2小勺酱油和1小勺色拉油腌制半小时 。

3. 青椒，红椒去籽，切成小块。

4. 起锅不放油，将腌好的五花肉放入锅中煎出油。

5. 煎至肉片出油，两面略有金黄色，盛出锅。

6. 另起锅，加2小勺色拉油，爆香蒜片和姜碎，将青红椒下锅翻炒至皮软。

7. 加入煎过的肉片，翻炒，淋入少许水，再洒入食盐，调味。

8. 待锅底水收干，淋入1小勺香醋，翻炒10秒，即可出锅。

9. 出锅留影。

10. 再来一张，分分钟，抓紧时间，后面一帮人在等着下筷子。

小贴士

关于切青椒，学了一个新技能，和大家分享一下。如果是切块的话， 可以不用先剖开去籽，直接由青椒的底部开始转着切，切到后来，就剩下一个柄和里面的籽了。

做这道菜，肉最好选五花肉，还要带皮的那种，别不喜欢皮哦，那层皮到成品时是非常好吃的。

肉要腌一下，为了更好的入味，至少15分钟以上。

最后淋入香醋，是为了提升口感，不让肉片过于肥腻。

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