黄鳝外表粘液多 学会这招轻松去腥

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一般在市场上购买了黄鳝之后，商家会替你杀掉，拿回家之后只要清洗干净就可以下锅了，但是由于黄鳝生长在小河、稻田、湖泊之类的地方，身上沾有浓重的土腥气，如果不清洗干净没办法食用，那么要怎么才能将黄鳝清洗干净呢?接下来就跟着三定养生网（www.tqys.net）去学习一下如何清洗黄鳝吧。

如何清洗黄鳝?

1、把黄鳝放在盆中先清洗一遍，然后倒掉水撒上粗盐，开始揉搓，多揉搓几遍，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉擦去，然后用水冲洗干净就可以了，这种方法可以保留住黄鳝的肉鲜味和黄鳝皮的滑嫩。

2、用90度左右的热水倒入黄鳝中，倒热水的时候要把盆子盖住，以免黄鳝乱窜溅出开水伤到自己;用热水烫过之后黄鳝就都死了，然后再用干净的布料从头到尾抹几遍，再清洗。

黄鳝如何去腥?

1、在采购时应选鲜活的黄鳝，死的不能用，一是有毒，二是腥味较重。

2、购进的黄鳝应用清水加一点菜籽油饲养两三天，让其吐尽腹内的残食和粪便，减少部分腥味。

3、在烹制前应当天杀来当天用，隔夜的鳝鱼腥味也较重。

4、在烹制前应先用加了姜、葱、料酒的沸水汆水，出锅控净水分入五成热的油锅中过油一次。

5、制作之前用料酒或胡椒粉腌制一段时间去腥，尽量采取红烧、辣炒等味道比较浓厚的方式来烹调，可以有效遮挡腥味。

以上就是每日养生网tqys.net为你提供的如何清洗黄鳝的方法了，大家记住了吗?以后再购买黄鳝时一定要选择鲜活的，确保腥味比较淡，在食用前按照上述步骤来认真清洗黄鳝，再去腥，然后烹饪出来的黄鳝只有鲜美，没有腥味，是一道非常滋补的美食。

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