笋怎么去掉涩味?料酒能去除笋的涩味吗?

笋是非常受大家欢迎的一种食材，由于它的味道和营养都非常好，而且鲜美，所以能够用来制作非常多的美食;但是要注意一下，由于笋的特性，它有一股比较苦涩的味道，如果不去除，吃起来是会影响味道的，那么笋怎么去除涩味呢?每日养生网（www.tqys.net）来告诉大家。

笋怎么去掉涩味?

1、黄酒浸泡：可以将笋清洗干净后切片，放在黄酒中浸泡一段时间，期间要搅拌几次，然后静置几分钟就可以了。

2、焯水：清洗好的笋切片后放入开水中焯烫一两分钟，这样也可以去除其中的涩味。

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这个要看在什么时候加入料酒。

如果是在制作笋之前，用料酒对笋进行腌制，那么是可以去除涩味的;但是如果只是在烹饪的过程中加入一些料酒，就无法去除涩味。

为什么笋一定要焯水?

因为焯水可以去除草酸。

笋中含有草酸物质，不仅会影响人体对钙和锌的吸收，而且还会有苦涩的感觉，所以经过焯水，可以使草酸容易，让营养和味道都变得更好。

以上有关笋怎么去掉涩味的文章系每日养生网于2020-03-23 11:31:59发布，想要关注更多精彩内容，请点击“个人主页”查看。

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